각종 전복요리들
전복요리 모음 동영상 입니다. 아직 전복요리는 표준화된 요리가 없습니다. 음식개발자 나름대로 갖가지 요리들을 개발하고 있지요. 영상속의 요리들도 자체 개발한 요리들입니다. 차례대로 전복회, 전복회무침, 전복튀김, 자연송이와 전복, 전복해물찜, 전복버터구이, 전복구이. 전복요리 방법 1. 전복회 : 전복을 흐르는 물에 솔(소금물에 닦으면 좋음)로 깨끗이 닦은 뒤 살과 내장을 껍질로부터 분리하고 썰은 살, 내장을 담아냅니다(회인 만큼 선도를 유지해야 제 맛을 느낄 수 있습니다). 2. 전복회무침 : 깻잎, 홍당무, 상추, 적채 등 신선한 야채 위에 썰은 전복을 올려 놓고 초고주장과 참기름을 넣은 뒤 무쳐 먹습니다(초고추장이 맛을 좌우하며 오독오독 씹는 맛이 제격입니다). 3. 전복튀김 : 살아 있는 전복을 ..
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[요리]전복구이
전복구이 \25,000/ \35,000(대) 전복의 싱싱함을 눈으로 입으로 즐깁니다. 살아있는 전복을 불에 통째로 직접 구워 드십니다. 그동안 전복구이는 육지까지의 유통문제로 싱싱한 전복을 확보하기가 어려웠습니다. 그래서 전복요리도 싱싱하지 않기 때문에 주방에서 간장 장으로 조리하여 판매하는 집이 대부분이지요. 음식점 중에서 아마 저희 집이 살아있는 전복을 불에 직접 구워먹는 방식은 처음이 아닐까 생각합니다. 곁들인 반찬 : 참나물, 김칫국, 잡채, 단호박, 해파리냉채, 훈제연어샐러드, 감자샐러드, 김, 소스(초고추장, 초간장, 소금기름장)
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