레시피 썸네일형 리스트형 전복죽 만드는 방법 전복요리 특허 음식점 전복만세의 레시피 입니다. 저희 집 전복죽이 맛있다고 합니다. 사실 요리방법에서 맛을 좌우하는 요인은 많지 않습니다. 맛을 좌우하는 가장 큰 변인은 재료입니다. 전복죽을 쑬 때 좋은 재료란? 바로 주 재료인 전복의 싱싱함입니다. 전복이 싱싱하다는 것은 전복요리의 맛을 내는 내장을 어떻게 음식에 처리하느냐 하는 것이지요. 죽을 드시거나 활전복을 사 가시면서 죽 끓이는 방법을 묻는 분이 많아 지네요. 어느 어르신은 저희 집에 1주일에 서너번 오시는데 매번 죽만 드시고 가곤 합니다. 인터넷에 보면 죽 끓이는 방법이 수 없이 많습니다. 들여다 보면 조금씩 다르기도 합니다만 가장 중요한 것은 전복의 영양덩어리인 내장을 어떻게 활용하느냐가 핵심인 것 같습니다. 그러나 시중의 전복죽 요리방법은 .. 더보기 전복죽 맛있게 끓이는 방법 참기름 등을 넣고 반 정도 볶은 쌀에 전복 내장 액상을 넣고 나머지 반 정도를 더 볶으면 전복의 영양이 그대로 흡수된 전복죽을 만들 수 있다(전복만세의 특허 내용중 하나 입니다). 저희 집 전복죽이 맛있다고 합니다. 사실 첫 입맛에 당기는 맛은 개발 당시 생각지 않았습니다. 전복요리인 만큼 몸에 좋은 영양을 더 중시하여 개발했지요. 사람을 유혹하는 맛이라기 보다는 심심하면서 깊은 맛이랄까요. 간을 거의 하지 않아 "간도 안한 음식을 준다"는 호통을 많이 받기도 했지만 저희 집 고집을 이제는 손님들이 알아 주십니다. "이 집 원래 간을 안해" 요리방법에서 맛을 좌우하는 요인은 많지 않습니다. 맛을 좌우하는 가장 큰 변인은 재료입니다. 전복죽을 쑬 때 좋은 재료란? 바로 주 재료인 전복의 싱싱함입니다. 전복.. 더보기 이전 1 다음
